Välkommen till mitt passionsprojekt!
När jag fyllde 40 år gav jag mig själv i present att äta 100 Michelinstjärnor på 1 år, vilket resulterade i resor till Europa, USA och Japan.
Efter tre decennier som krogkritiker, kokboksförfattare, gastronaut och chefredaktör för Sveriges ledande branschtidning Resturangvärlden (som fortfarande är mitt “riktiga jobb”) bestämde jag mig för att öppna en egen restaurang.
Dumt, onödigt och riskabelt, tyckte några. Helt naturligt, kände jag själv!
Sommarens meny består av rätter som etsat sig fast i mitt smakminne; rätter som jag smakat någongång, någonstans och som jag nu tolkar och gör om till mina egna. Bakom varje rätt finns en historia att berätta. Som Jan Stenbecks potatismos tillexempel; lyxig berikad med ossetra caviar, smör och ägg – en klassiker som Stenbeck sägs ha avnjutit med Leif GW Persson, gärna som vickningsrätt. Eller Torsk Grenobloise, som jag åt en sommardag på 90-talet i Nice och som följt mig sedan dess. Eller Kyckling med Comté som jag åt för första gången på en vingård i Bourgogne. Eller våfflorna med löjrom; en hommage till den nordiska gastronomin.
Vissa rätter är perfekta att dela. Andra vill du nog hellre ha helt för dig själv:)
Hoppas ni får en fin kväll här på Bistro Bro.
Den här sommaren tillbringar jag mycket tid inne i köket.
Kom gärna förbi och säg hej innan ni går!
Pär Bergkvist, ägare, Bistro Bro